Zutaten für 4 Personen:
- 100ml Balsamico-Essig
- 50ml Olivenöl
- 1Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/2 Teelöffel Pfeffer Grob
- 2 Schweinefilets ( je ca. 400- 450g)
1 Zedernholzplanke
Zubereitung:
Die Zedernholplanke muß mindestens 4 Stunden gewässert werden ( kann man auch ruhig über Nacht machen)
Den Knoblauch und die Rosmarinnadeln schön fein hacken, den Pfeffer grob mahlen alle Zutaten in einen Gefrierbeutel füllen und gut vermischen. Das Fleisch nun 3-4 Stunden in der Marinade ziehen lassen. Je länger, je intensiver der Geschmack.
ACHTUNG: lässt man das Fleisch zu lange in der Marinade wird der Geschmack zu dominant.
Beim grillen auf einem Kugelgrill, sollte der Grill auf 200 Grad vorgeheizt werden. Dazu die Kohle nur in eine Hälfte des Grills legen, um eine Zwei-Zonen-Glut zu schaffen. So kann man wunderbar direkt und indirekt grillen.
Die Planke kurz abtrocknen und ca. 3 Minuten über der Glut anrösten. Die Planke wenden und das marinierte Fleisch auf die Planke legen und ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel über der direkten Glut grillen. Fängt es an zu knacken und die Planke fängt an zu qualmen, sollte man sie in den indirekten Bereich legen. Das Schweinefilet sollte bei einer Kerntemperatur von 64 Grad zubereitet werden. Die Grillzeit bei 200 Grad indirekter Hitze beträgt ca. 30-40 Minuten. Ist die Kerntemperatur erreicht, das Fleisch vom Grill nehmen und noch 2-3 Minuten ziehen lassen.
Viel Spaß beim Grillen 🙂
Schreibe einen Kommentar